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冷间冷却设备的选择应符合食品冷加工或冷藏的要求

发布时间:2020-07-01人气:3

6.3.1 冷间冷却设备的选择应符合食品冷加工或冷藏的要求,并且应符合下列规定:

对于设计温度高于 0℃的冷间内的或需要频繁除霜的冷却设备,宜采用空气冷却器;

对于储存块冰的冰库,其冷却设备宜采用冷排管;

食品冻结加工应根据不同食品冻结工艺要求选用相应的冻结装置;

冷却设备不应危害食品安全。


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